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[行业资讯]五星级饭店厨房设计原则 — 大明厨具[ 2018-01-09 18:29 ]
随着酒店行业的不断发展,越来越多的人开始关注于星级酒店的发展,同时对于酒店中极其重要的组成部分——厨房,无疑也是一个无法忽视的场所.厨房做为整个五星级酒店的重要组成部分,因其业内不断的行业竞争,正逐渐向高品质和高标准走近,但是不管厨房怎样变化都不能离开基本的设计原则.大明厨具作为商用厨房的自身品牌,具备丰富的厨房工程专业知识及工程管理经验、精通酒店餐饮业的管理运作流程,我们在此基础上,为您精编了一些饭店厨房设计的原则,帮助您了解更多商用厨房的专业知识.厨房设计原则一:整体布局合理对于星级酒店
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[行业资讯]商用厨房设计中的位置布局[ 2017-12-30 17:50 ]
商用厨房,顾名思义就是商业用厨房是以盈利为主要目的的厨房.商用厨房不同于家用厨房,菜的种类多,生产量大,且出菜速度要快等的这些特点决定了商用厨房所使用的厨房设备也和家用厨房是不相同的.同时,为了提高出菜速度,有必要对各种厨房设备间进行合理的摆放设计.我们在具体对商用厨房设备进行布局的时候,是需要按照一定的原则和技巧的.在这里我将它分为四个部分.1、冷热分开、干湿分开的原则.厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开.因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度,对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响,加速原材料变质的速度,
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[行业资讯]高品质、高产出的商用厨具一流企业 ——大明厨具[ 2017-12-30 16:33 ]
作为商用厨具高端品牌,当谈到金佰特在市场上立足的根本时,刘总自豪的说:"我们陕西大明产品最大的特点,就是产品本身优秀的工艺和产品质量."根据对金佰特的深入了解,我们知道刘总这样说并不是空穴来风.大明厨具公司为了细分产品和提高工艺水准,每个部门都配备有专业的厨房设计师,而在品质的管控上,更有专门的团队来进行实时的检查和监督,以保证发货的产品肯定是无可挑剔的产品.另外,为了对应客户不同尺寸定制品的需求,陕西酒店厨房设备公司还专门配备有厨房设计团队,为客户进行专业的量身定制.就这方面而言,陕西大明厨具
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[行业资讯]火锅店里的商用厨房设备“套路”[ 2017-12-29 16:41 ]
如果在西安,有任何事情你找我,没什么用但是你要问我吃不吃火锅那就厉害了我们的故事就开始了.对于一年四季都爱火锅的人来说冬天是最好的季节最好的状态最好的感觉.寒冷的冬季,热气腾腾的火锅,人生太满足了.近来,我们陕西商用厨房设备的小伙伴们就在探讨火锅店后厨设计.开一家火锅店需要什么设备,要如何厨房设计呢?由于各辅助系统设计与厨房布局方案密切相关,如排烟罩与烟道要随着灶台位置设置,水 电要与设备合理连接.因此往往在厨房布局方案确认无误后,再开展其他辅助系统配套设计.根据最后确定的厨房布局方案,展开辅助设施的构思厨房设计.
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[行业资讯]幼儿园食堂厨房设备介绍[ 2017-12-21 16:22 ]
1、幼儿园厨房设备应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间等.2、设置专用对外出入口,使杂物流线与幼儿流线分开,并应设置杂物院3、平面商用厨房设计应满足操作流程、合理组织内部交通流线,避免生、熟食物的流线交叉.4、幼儿园为楼房时,可以设计小型垂直提升食梯.附加价值介绍:食梯的位置一般有两种:(1)位于厨房设备间内,适用于设在主体主体建筑内的幼儿厨房.(2)位于幼儿生活用房的公共交通空间                
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[行业资讯]中小学校幼儿园食堂厨房设计规范及标准[ 2017-12-21 16:16 ]
食堂(包含幼儿园食堂、中小学食堂和其他学校食堂)的设计规范和饭店、酒店的厨房设计规范都是一样的. 下面咱们来介绍一下食堂厨房的通用商用厨房设备设计规范和标准,还有设计时的注意事项.一、食堂厨房设计规范和标准食堂厨房设计需要遵守商用厨房设备的一般规范和标准,和地方的卫生防疫和消防等相关要求,如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范,《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要
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[行业资讯]省钱、省时的餐厅厨房设计[ 2017-11-15 00:11 ]
有一个网友讲自己又被厨房供应商骗了,有些设备不仅贵而且并不实用,并且厨房占地太大浪费空间,对于他的餐厅在黄金地段来说真是"太受伤了".这又和他的餐厅设计师有关,商用厨房设计师就把一个餐厅划出一个面积段出来让专业餐厅厨房供应商的人来设计,接下来的事大家可以想象得到了.这不是我第一个客户跟我吐槽的事了,很多个了,我觉得这设计师太不专业了,对客户也不负责任的,把自己的客户往别人的坑里推,我今天就聊聊厨房应该如何设计的.餐厅厨房设计首先就是定位,一定要和餐厅在一个层上最好,距离不能太远,这要提前设计好,
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[行业资讯]合理酒店厨房设计,提高厨房设备使用率[ 2017-11-15 00:05 ]
厨房通风须讲究无论采用什么样的排风设备,最重要的是要使厨房设备,尤其是配菜、烹调区形成负压.负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新.在抽排厨房油烟的同时,不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留.厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟风管、送新风管及空调系统,有效的通风、排风必须符合下列标准:1.厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排
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[行业资讯]现代餐饮对厨房设备要求越来越高[ 2017-11-14 23:57 ]
现代餐饮对厨房设备要求越来越高:要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动.站在老板的角度,还要节约成本、经久耐用、提高效率.而厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用.厨房设计是一个系统工程,应该从细节入手.一、厨房面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多,厨房http://www.sxdmpw.com/ccljj.html面积就可以越节省,费用也可以相应降低
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[行业资讯]开放式厨房设计扩大视觉空间[ 2017-11-14 22:55 ]
对于年轻一族来说,美观、时尚的开放式厨房更有吸引力.然而对许多经常与柴米油盐打交道的主妇来说,还是封闭式厨房更实用一点.那么到底应不应该装修开放式厨房设计呢?如果实在太中意开放式厨房的布局,又如何应对其油烟扩散的问题呢?下面我们就来探讨一下.切勿一刀切 开放式厨房有弊也有利随着简洁装修的流行,很多家庭使用的是开放式厨房设计,但是开放式厨房设备在美观的同时,也存在着一些弊端.一、什么是开放式厨房开放式厨房是指没有封闭的厨房设备,也就是厨房空间与餐厅合二为一或与客厅空间相邻而无任何门挡住的空间,形成了一个开放式的烹饪就
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[行业资讯]酒店厨房设计为顾客提供必需服务[ 2017-11-02 00:25 ]
商用厨房设计餐饮酒店厨房设备里有着各个职能区域,而厨房设计中最重要的部分就是对于这些区域的面积分配,科学合理的将设备和设施进行面积分配,可以节省出一笔相当可观的投资费用.从两个方面来看面积分配:如果厨房的面积过小,或是厨房设备的配备情况不尽如人意,在生产过程中,为了满足生产需求,就肯定需要追加投资,严重的时候更是会对正常的生产的出品造成影响;如果厨房的面积过大,或是为了片面追求高大全而采购了远超出本店厨房生产需求的设备,虽然应付日常生产没有任何问题,但也在无形之中增加了厨房的建设投资成本,造成了不必要的浪费,这是我
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[行业资讯]酒店厨房设计影响着餐饮酒店的运营.[ 2017-11-02 00:19 ]
不管是什么样的结构的厨房,功能分隔以及设备的选择都是和其产品的菜系、风格和特色相适应的,其中任何一个的变化都将对场地的要求的厨房设备的选择产生影响.以北方菜为例,北方菜很多都以面食为主,所以在厨房设计的时候都会特地突出面点房的作用,并配以大口径的蒸灶和锅灶;南方菜中我们以粤菜举例,粤菜中尤以炖品为一大特色亮点,所以厨房中肯定需要配备大量的煲仔炉.可以这样说,商用厨房设计保证了厨房生产和提供特色餐饮,不同风格特色的餐饮店,在厨房设计时为了保证出品质量的优良和风味的纯正,就必须做出相应的调整,而且餐饮市场的行情也是千变
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[行业资讯]酒店厨房设备区域分配要点[ 2017-10-31 23:29 ]
一般来说,现代餐厅的厨房可大致分为开放式与密闭式两大类型.1、新式餐厅的厨房设备多会采用开放式,开放式厨房设计在空间上较为宽阔,更重要的是开放式厨房也能够让顾客感受到餐厅在食材与制作的用心,感到安心,在功能上送菜与收碗盘也相当方便.2、除了功能上的原因之外,开放式厨房也可以让你的餐厅透视感增强,此类开放式的厨房在广式茶餐厅和自助餐厅中比较多见.封闭式的厨房则适合中式或东方菜色的餐厅,尤其是需要鼓风炉的餐厅,因为这类的炉子噪音比较高,制作过程中大多伴随着猛火重油,若作为开放厨房则需以玻璃静音.厨房"动线&q
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[行业资讯]厨房设计要交给厨房设计[ 2017-10-31 23:25 ]
厨房设计要交给厨房设计师商用厨房设计,需要专业的协助,业主需将理想厨房的形貌以及需要具备的器具与功能等告诉设计师或是厨房设计业者,并且确认承包者所提出的规划是否符合需求即可.1、用餐区的装潢与摆设在完工甚至是开店后仍能进行修改或调整,但厨房设计、机器配置、瓦斯管线、水路管线等,一旦决定就很难做变动,所以在计划阶段就需要设想周全.餐厅的规模越大,厨房设计与用餐区的设计越要采取分工方式.例如:用餐区装潢找商业空间设计师,厨房部分则寻求专业的厨房设计业者帮助.2、此外选择厨具时,商用厨房的卫生要求、抽风方式、清洁方式,与
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[行业资讯]酒店厨房设计应该注意哪些要领?[ 2017-10-31 23:20 ]
酒店厨房设计应该注意哪些要领?厨房每一个区块的设计应该从何下手?厨房设计的重点在于功能,除了必须设备灶具齐全并保持卫生外,还需要留购商用厨房设备只注重外表,刻意去追求效果图上的效果,买回来的设备材质过薄过轻,质量不过关出现各种小毛病甚至是罢工
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[行业资讯]餐饮业,厨房设备运筹规划的准备工作[ 2017-10-31 01:09 ]
餐饮业经营面对激烈竟争的市场,存在经营效果、运作机遇等许多不可预见的因素.在厨房设计工作开展前,饭店的经营者把上述工作做好了,可以减少不可预见的因素带来的负面影响..以下是厨房运筹规划应做的准备工作:(1)、向厨房设计人员提供厨房平面图和厨房设计的技术要求.厨房平面图力求准确.厨房内的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到图纸上,最好同时提供电子版图纸,技术要求也要尽量详细.(2)、大中型饭店更血聘请专业设计公司或专业设计人员完成厨房设计主推,在多个方案中优中选优.一个好的建议,弥补一个疏漏,就足以抵销设计费用,更可
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[行业资讯]商用厨房设计及厨房设备之间关系[ 2017-10-31 00:54 ]
以优化厨房设计.由上述分析的共性原则我们可以看出,较大的厨房有变通、互换、借用的余地,较小的厨房要保证共性原则的实现就须对不同类型厨房完整的工艺流程和必备的功能部位有清楚的了飘才能保证较小厨房的各项功能实用性和功能指标,保证各项工作流程不缺环节.只有各项功能不缺项,才有可能优化商用厨房设计.1、工作流程共性原则国内外菜系餐品加工工艺存在千差万别,管理理念与模式在不断创新,但从工作流程特点上分析大多数厨房工作流程顺序是相似的.一般都要遵循先洗后切、先粗后精、先生后熟、出餐上桌、收残、洗碗消毒的流程顺序.特别是同一种菜
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[行业资讯]合理的厨房设计,提高厨师工作效率[ 2017-10-31 00:38 ]
厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手.一个合理的厨房设计,会使效率大大提高.
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[行业资讯]开放式酒店厨房设计,满足了消费者的需求[ 2017-10-30 23:59 ]
酒店厨房设备最关键的好处在于,便于顾客对餐饮质量的监督,让厨师的工作暴露在客人面前,厨师必须认真做好每一个动作,从而使烹调过程完善,这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯,而且可以促进厨具提高自身业务素质,有利于保障和提高餐饮出品质量。
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[行业资讯]商用厨具行业,刺激市场需求[ 2017-10-30 23:17 ]
近年来,多地推行"明厨亮灶"工程.成都市食药监部门于2014年底启动餐饮服务单位"明厨亮灶"工程,通过采用透明玻璃窗或玻璃幕墙、隔断矮墙、视频显示、网络展示等多种形式公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒、厨房设计等重点区域和重点环节.截至目前,成都市共完成餐饮服务单位"明厨亮灶"11480户,其中,特大、大中型餐饮单位3596户,学校食堂879户,机关单位食堂185户,集体配餐、中央厨房设备8户,其他6812户,基本涵盖成都市餐饮环节食品安全重点
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