- 使用真空压面机时都应该注意什么？[ 08-26 16:44 ]
- 真空和面机是对面粉进行精加工的重要设备，它能够快速实现面粉和面团融合的设备，在工作的时候，真空和面机为自己创造一个真空的环境，在这样的一个环境下能够实现面团的快速加工，同时也能够使面团在真空的环境下实现蛋白质的快速转化，是和出来的面团更加的筋道营养，在食用的时候也更加有嚼劲，从而使真空和面机获得更多更好的表现机会。 真空和面机在使用之前一定要对机器的整个部件进行细致的检查，因为真空和面机在工作的时候是真空的环境，因此就需要机器设备都有非常好的密封性。只有保证了真空和面机的密封性才能够使真空
- 厨房设备节能灶如何辨别优劣[ 08-25 17:48 ]
- 1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。3、废气排放：燃烧产生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%，这个数值越小越好。4、噪音：噪音也是一种污染，好的节能灶噪音低。5、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，
- 项目案例：西贝莜面村[ 08-22 14:25 ]
- 大明厨具餐饮厨房项目案例：西贝莜面村
- 项目案例：西安喜来登大酒店[ 08-22 11:47 ]
- 大明厨具酒店厨房工程项目案例：西安喜来登大酒店
- 项目案例：西安金花豪生大酒店[ 08-22 11:43 ]
- 大明厨具酒店厨房工程项目案例：西安金花豪生大酒店
- 大型流水线厨房中中央厨房的设计特点[ 08-22 10:17 ]
- 中央厨房设计上下水设施虽然在技术上不是十分复杂，但对于饭店厨房设计施工每个点位都要做好、做到位却不容易。陕西大明厨具为大家提供了以下几个上下水设计施工特点： 1.上下水点位多 每个工作间都必须有相应的配套设施，设计原则是根据厨房人员操作动作与设备需要配置。根据厨房人员操作动作设计，要使用方便，提高使用效率。在厨房需要上下水的设备很多，关键是设置方便得当。2.使用次数多，用量大 厨房上下水设施用水量大，使用频率高，产生故障的原因多，特别是下水管道，最容易堵塞或泄漏。 3.有特殊的规范要求
- 厨政 | 每个厨师必知的15条厨房成本控制细则[ 08-22 10:14 ]
- 厨房是餐饮业的核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，如何降低厨房成本，减少浪费？总结以下从实践中总结的控制经验：一、灶间： 收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费。二、蒸柜： 合理安排工作程序，将要预加热的菜品尽量统一一起蒸制。三、保鲜冰柜： 尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命。四、化冻： 洗菜、
- 大明厨具成功签约陕西法士特集团员工食堂厨房工程整体项目[ 08-22 09:53 ]
- 2014年8月18日，陕西大明厨具以可靠的产品质量及合理的产品报价赢得陕西法士特集团的满意，最终签下合同由陕西大明厨具负责该集团员工食堂厨房工程整体项目。感谢法士特集团对大明厨具的信任，大明厨具定不负所托，给法士特集团提交一个满意的结果。
- 酒店厨房设备安全知识[ 08-22 09:40 ]
- 酒店厨房设通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设备的特殊卫生要求，随着社会进步，近年来
- 2014年度餐饮食品安全优秀案例正式启动征集[ 08-21 11:59 ]
- 8月20日，第十二届中国食品安全年会在京正式启动，年会系列活动之一，面向全国餐饮服务单位的2014年度餐饮食品安全优秀案例征集同期启动。征集活动由联合利华饮食策划与中国食品安全报社共同主办，旨在挖掘餐饮企业在食品安全管理方面所积累的经验，助力餐饮行业食品安全整体水平的提升。国家工商行政管理总局办公厅副巡视员吴玉文、中国食品工业协会代理秘书长王金声、联合利华饮食策划中国区总裁陈意、中国食品安全报社朱长学、等出席了启动发布会现场。2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动在京启动全国各省、自治区、直辖市的餐饮服务单位，均
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