厨房的能源主要有电、油料、天然气、液化气等，但是千万不要忘记蒸汽的来源，能源的选择应取决于设备以及经济与否，一个厨房最好的能根据菜单和生产的需求，餐饮管理者应该选择多种能源并用的原则，避免受困于一种能源而制约生产活动，能够轻松管理厨房。