商用消毒柜分类

  紫外线消毒柜：把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的。
  电热消毒柜：通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜
  臭氧消毒柜：通过臭氧进行食具消毒的消毒柜
  组合型食具消毒柜：由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。

  商用消毒柜日常维护
  a.消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。
  b.将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。
  c.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
  d.消费者在使用消毒柜时切忌将其作为“保险柜”看待。因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。因而从安全卫生角度出发，消毒柜应每天开启一次为好。
  e.要定期对电子消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用大量的水冲淋电子消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。
  f.由于商用消毒柜的W数一般都比较大（多数是3KW以上，饭堂的很多都是是9KW以上），如果是用用停停（间隔超过10天以上），需每一星期左右，将温控调低，插上插头通电，等发热管变红后，再关闭电源，这样，发热管就不会生锈，进而影响使用的美观！
  g.消毒结束后，柜内仍处于高温，容易烫伤皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，最好不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天