2020年餐饮行业遭受疫情严重打击，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。虽然受到疫情以及国内外不确定因素影响，餐饮行业企业对于未来发展的宏观环境依然持有较高信心。着眼我国发展阶段、环境、条件变化，把满足国内需求作为发展的出发点和落脚点，推动以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。餐饮行业内循环发展关键在于行业内形成供给与需求“推拉效应”，同时，要建立需求与供给的有效推拉路径，餐饮行业需要研究新需求、新消费，提供升级产品和服务，不断拓展新业态，做好餐饮业的“业态、品态、形态、文态”四态合一，精准对接需求，推动内循环有效发展。

近年来餐饮业对扩大消费需求、拉动经济增长发挥着重要作用 ，在2020 “丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行（2019财年）中陕西位居第六位，有巨大的上升空间。陕西省限额以上餐饮收入中，西安市占全省的37.1%，超过三分之一，是陕西餐饮业收入的龙头地区。咸阳市、宝鸡市、渭南市是陕西省餐饮收入的核心区域。回顾改革开放40年来陕西餐饮业发展特点：

■陕菜经营企业是激活陕西餐饮市场的主要力量；

■现代化的经营模式是提升陕西餐饮核心竞争力的主要途径；

■陕菜老字号在市场的呼唤中重现生机。

陕西餐饮产业品类有陕菜、面食、街区等，陕菜是该行业的代表，悄然成为中国“第九大菜系”。改革开放以来，陕菜经营企业形成了陕西官府菜、家常陕菜、陕府小吃组成的产品矩阵，在餐饮经济中的话语权日趋强大。陕西目前已经完成296道特色美食的产品标准化，推动陕西特色美食标准化，利用现代化的经营模式，重启陕西老字号，是陕西餐饮业不断攀升的主要途径。

陕菜品牌建设方面，在基于旅游者感知的陕菜品牌提升中，提炼出陕菜感知度测量的24项指标。其中菜品性价比、菜品独特性、菜品文化性、餐厅文化、特色影视作品宣传推广这5个指标处于评价非常好等级；菜系名称知名度、菜系美誉度、菜品创新性、服务意识及态度、服务效率、服务设施齐全及完好程度、新媒体宣传推广、会展活动宣传推广这8个指标处于评价较差等级。

陕西省商务厅推动陕菜品牌建设行动工程多年，陕菜企业在全国及世界四面开花，加之2020年6月《陕西省餐饮业分餐制实施指南》通知印发，厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。通过数字化管理实现合理采购，合理利用中央厨房，减少原材料浪费，加强基地建设减少食材前端浪费、采用节能环保设备都是重要抓手。

餐饮业的未来发展竞争中，品牌和供应链能力已经成为核心竞争力，品牌的高势能带来的是规模、利润和抵御风险的能力，而供应链建设是品牌裂变和快速复制的核心因素，餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力和变革力。

随着全球陕菜标准化、规模化、品牌化发展，陕菜供应链成为陕菜全产业链布局的核心焦点。为推动陕菜品牌创新工程建设，打造西安国际美食之都，解决行业痛点，提供交流对接平台。在陕西省商务厅和西安市商务局的指导下，中国陕菜网携手海名国际会展集团，于2020年10月23日—25日，共同打造“2020年第七届西安餐饮供应链展览会暨首届陕菜供应链大会”。

本次大会为期三天，共设置餐饮供应链展览展示、首届陕菜供应链创新发展论坛、陕菜全产业链圆桌对话、陕菜品牌盛典、陕菜产业探秘之旅等多个环节。活动现场将从交流分享、颁奖表彰、实地考察、现场品鉴、产品展示等多个方面，立体化的呈现陕菜供应链创新发展的新模式、新思路，立足西安，辐射西北，打造全产业链交流贸易平台。

本次展会，大明智能面条机、负氧离子食品净化机、智能人体测温门、固液油水分离器等围绕智能、健康、环保主题的机器将会亮相，现场演示，欢迎朋友们参观体验，洽谈合作！

欢迎您光顾参观体验

展会邀请西北地区西安、咸阳、宝鸡、铜川、汉中、渭南、安康、延安、榆林、兰州、银川、西宁、乌鲁木齐等20余家省市级餐饮饭店、烹饪、火锅协会鼎力支持，展会期间各协会将组织当地连锁餐饮、酒店、团餐、特色小吃、西餐、住宿等行业协会会员参观、参展，交流优秀经验和最新发展模式