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[行业资讯]中央厨房成餐饮行业新运行模式规模化、标准化提升[ 2016-06-27 17:46 ]

　　据中国报告大厅餐饮行业市场调查分析报告指出，未来餐饮产业发展的重心将向大众餐饮转移，方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众餐饮将会蓬勃发展。餐饮企业将通过建立食品统一加工配送中心，发展连锁经营，开发中式快餐等形式，进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平。中央厨房恰恰是能满足这一发展趋势的业态。　　“中央厨房”是指中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和

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[行业资讯]中央厨房设备企业积极贯彻差异化策略突围同质化困局[ 2016-06-21 17:08 ]

　　中央厨房设备最大的特色在于根据消费需求“量身打造”，也因为在个性化需求崛起的当前时代备受青睐。然而，中央厨房设备行业品牌和产品虽多，但却存在严重的同质化现象。在今后的发展过程中，中央厨房设备企业如果不能以差异化凸显自身特色，将很难立足。　　积极贯彻差异化策略　　近年来，个性化逐渐流行，中央厨房设备越来越受欢迎，但是，中央厨房设备市场品牌繁杂，产品上的设计创新终究有限，跟风抄袭的企业不在少数，尤其是中小中央厨房设备企业资金和实力有限，更容易走上这条“歧途”。其实，在

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[行业资讯]厨房设备行业未来发展的潜在问题及对策[ 2016-06-16 15:02 ]

随着目前市场的需求，中央厨房越来越被创业者所拥护。纵观厨房设备行业的现状，不难看出，在目前企业的发展中存在比较明显的问题。即企业内部的成本运作问题，企业质量监控的技术指标和企业团队素质，不能满足建设中央厨房的实力。

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[行业资讯]饭店后厨与中央厨房的区别[ 2015-06-26 10:28 ]

现在餐饮企业都在向连锁化发展，中央厨房也迅速发展，只是在发展过程中更多是在原来餐厅后厨的基础上的产量扩大，却忽略了中央厨房其他的更高价值所在，中央厨房即使建立也只是一个扩大版的餐厅后厨。所以在这里谈谈两者的一些大的区别。中央厨房是规模化集中生产，餐厅后厨是少量精加工，生产方式决定了工艺上差别巨大。以点心的制作为例：中央厨房的点心由于加工量巨大，篜制的时候每次都是多笼一起蒸，蒸笼叠的层数高。由于蒸汽流向是集中在蒸笼的中心位置向上走，碰到笼盖后再从蒸笼的中心外围向下走。因此开始

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[厨房设备百科]中央厨房设备区域分布合理化建议[ 2015-04-16 09:39 ]

中央厨房在布局之前应遵循合理的布局设计、合理的冷菜制作间分隔、合理的洗碗机位置、合理的粗加工间与操作间分隔、厨房与餐厅之间有效的隔音、隔热、隔味措施、厨房及灶台通风机排风等因素。

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[厨房设备百科]选购中央厨房设备都应该注意什么？[ 2015-01-19 14:00 ]

目前，中国食品加工行业尚无统一的设备选型标准，普遍采用参照设计的方式进行设备选型，常出现设备选型落后、设备不配套等缺陷，严重制约了某些中央厨房的建设水平。因此，在广泛调查研究和借鉴国内外先进经验的基础上，提出了食品机械设备选型的基本要求。食品加工目的：保持食品原有的品质特性，改善和提高食品的品质特性，改变食品的物理、化学特性和生物特性，满足人们的不同需求，提高食品的利用价值和经济价值，通过食品加工或深加工开发生产新产品和实现增值。中央厨房设备选型特点：设备工作部件及技术参数应

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[厨房设备百科]中央厨房设备操作注意事项[ 2014-12-20 16:58 ]

首先必须明确的是，所有的中央厨房设备操作员都必须有自己相对应的设备，其它非专业人员不能够擅自操作，具有危险性的机械厨房设备操作人员必须经过了专业岗前培训才能够操作，否则不小心很容易会造成操作中的人员损伤，比如厨房中经常要蒸菜蒸汤，在揭开盖子的时候水蒸气的温度非常高，如何安全揭盖都有些需要注意的事项。其次，在中央厨房具体的工作中，经常需要登高存拿物品，在登高的过程中，必须要注意两个人配合使用梯子，以防出现意外，同时，攀登的时候，脚步要稳当，梯子接触的厨房地面绝对要禁止有油腻顺滑的情况出现，必要的时候

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[大明厨具动态]商用厨具知名企业：陕西大明厨具[ 2014-12-06 11:04 ]

陕西大明普威科技发展有限责任公司起始于1956年，1997年成功完成股份制改制，专业从事食品机械、厨房设备、环保节能设备、清洗消毒设备、酒店设备及用品等产品的研发、生产、销售与服务，是西北地区规模最大的餐饮厨房设备、商业设施、后勤保障服务商。公司致力服务于星级酒店、国际快餐连锁、品牌餐饮、大型商超、航空船舶、政府机关、企事业单位、部队、院校等追求价值与品味的客户，提供中餐、西餐、快餐、特色风味、团膳、中央厨房等系统策划及深化设计方案，提供从设备优化选配、特殊加工订制到项目施工、常年零配件供应

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[大明厨具动态]大明厨具：厨房净水系统解决方案！[ 2014-12-04 17:07 ]

尊敬的阁下：您好！非常感谢您多年来对“大明普威”的关注与支持！拥有56年发展历程的“大明普威集团”是国内最具规模的商业餐饮设备制造服务商。我集团致力于助力餐饮单位打造“绿色环保，健康养生”的餐饮出品，现向您推介我集团最新饮用水处理系统解决方案：酒店、餐饮、团膳、中央厨房软水、净水系统方案单位、学校集体饮用水净化系统方案酒店洗衣房、泳池、SPA中心、健身中心

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[行业资讯]中央厨房促使中餐标准化生产成为可能，并且可有效降低企业运营成本![ 2014-10-29 10:33 ]

中央厨房和信息化建设可大大促进中餐的标准化程度。对于中式餐饮，集中采购和加工的集约化生产方式更能保证产品品质和食品安全。 ——湘鄂情董事长孟凯近年来，肯德基、麦当劳等洋快餐带来的“中央厨房”理念，已被广大中餐企业接受。本土的餐饮企业前店后厂的作坊化经营，无法做到对食品的标准化要求。目前，许多餐饮企业都已建立自己的中央厨房。业内认为，餐饮业的“中央厨房”时代已经到来。餐饮理念

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[厨房设备百科]中央厨房设备使用都应该注意哪些事项？[ 2014-08-26 17:00 ]

中餐连锁店、快餐行业连锁店，这些店面大部分菜品具有共性，许多菜品可先在中央厨房加工成成品或半成品，配送到各店，再在各店进行简单加工即可上餐桌。比如：马兰拉面的冷冻面团、卤牛肉等就可在中央厨房事先做好，配送到各连锁店做二次加工就可上餐桌。又如：眉州的东坡肘子、包子、馅料、调味料等等可在中央厨房做好后经急速冷冻，在冷冻环境中保存，依各店的需要量配送到各门店，店里只需要上蒸笼蒸一下就行了，而且风味更佳。那么中央厨房设备在使用时都应该注意哪些事项呢？ 1、刷涂油漆应使表面漆膜均匀、光

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[厨房设备百科]大型流水线厨房中中央厨房的设计特点[ 2014-08-22 10:17 ]

中央厨房设计上下水设施虽然在技术上不是十分复杂，但对于饭店厨房设计施工每个点位都要做好、做到位却不容易。陕西大明厨具为大家提供了以下几个上下水设计施工特点： 1.上下水点位多每个工作间都必须有相应的配套设施，设计原则是根据厨房人员操作动作与设备需要配置。根据厨房人员操作动作设计，要使用方便，提高使用效率。在厨房需要上下水的设备很多，关键是设置方便得当。2.使用次数多，用量大厨房上下水设施用水量大，使用频率高，产生故障的原因多，特别是下水管道，最容易堵塞或泄漏。 3.有特殊的规范要求

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[行业资讯]中央厨房：连锁餐饮发展之路[ 2014-08-08 15:38 ]

科学家钱学森说：“快餐业就是烹饪业的工业化，把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业，这是一场人类历史上的革命。”前店后厂的作坊化经营，无法做到对食品的标准化要求。本土的餐饮连锁企业如果不引入食品工业化的生产方式，将依然无法与洋快餐竞争。工业化是餐饮连锁企业发展的手段。在2014年（第八届）中国餐饮产业发展大会上，中国食品工业集团总经理蔡永峰，向与会者重点介绍了中央厨房在餐饮连锁企业发展中的重要地位，未来饮食连锁企业要想做大做强，工业化的中央厨房必

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[中央厨房工程项目]项目案例：百姓厨房加工中心[ 2014-07-26 11:13 ]

陕西大明厨具，商用厨房设备领导品牌，一站式厨房设备系统解决专家！目前已服务过上千家知名酒店、餐饮、院校及企事业单位食堂厨房设备项目，次页面为陕西大明厨具中央厨房设备案例之一百姓厨房加工中心

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[中央厨房工程项目]项目案例：顶益集团康师傅面品加工中心[ 2014-07-26 11:13 ]

大明厨具中央厨房设备案例：顶益集团康师傅面品加工中心

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[中央厨房工程项目]项目案例：西岐哨子面加工中心[ 2014-07-26 11:11 ]

中央厨房设备案例：西岐哨子面加工中心

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[厨房设备百科]餐饮企业中央厨房设备的注意事项[ 2014-07-04 11:37 ]

在餐饮企业新建中央厨房的过程中，很多餐饮企业遇到了非常多的难题，比如如何设计一个最佳的中央厨房？什么是最理想的标准中央厨房？条件及要求是什么？

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