- [厨房设备百科]影响酒店厨房设计的面积因素[ 2014-12-22 14:09 ]
- 随着餐饮业迅速发展，消费者的就餐品味逐步提升，卫生、环保、口味、营养、舒适、档 次、品味、文化环境等方面有了更高层次的要求。国外餐饮业进人国内，中国的餐饮业也在不断改变经营思维，创新经营模式。餐饮业竞争日益激烈，经营理念也已经发生重大的转变。明档、开放式厨房，就是经营思维的创新，也体现了改善酒店厨房设备、重视后酒店厨房设计的重大变化。因此，合理划分餐厅与厨房面积已经引起经营者的注意。经营效益第一，在面积分配上，一般都是按照“先餐厅后厨房”的原则考虑厨房位置和面积划分比例，厨房面积
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- [厨房设备百科]酒店厨房设计中厨房面积都有那些影响？[ 2014-11-27 09:26 ]
- 对于酒店厨房设计,大明厨具首先会根据厨房生产面积和产品风格风味的需要，充分考虑现有可利用的空间及相关条件，对厨房的面积配备进行确定，对厨房的生产环境进行设计，从而提出综合的设计布局方案。 (1)原材料的加工作业量发达国家烹饪原料的加工大多已实现社会化服务，如猪、牛等按不同部位及用途做到了统一、规范的分割，按质定价，餐饮企业购进原料无需很多加工，便可用于烹制。我国烹饪原料市场供应不够规范，规格标准大多不一，原料多为原始的、未经加工的初级原料，原料购进店，都需要进行进一步整理加工。因此，不仅加
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- [厨房设备百科]餐饮酒店厨房中各类厨具设备设计方案[ 2014-09-11 17:32 ]
- 酒店厨房工程设计攻略当中,粗加工、副食、主食、凉菜、消洗等工作区域是厨房必不可缺的。厨房的各种工作间有不同的功能，也有不同酒店厨房工程设计特点，在保证工作流程的设计原则指导下，各种工作间还有一些针对性的设计要点： (1)主灶间 一般的酒店厨房设计工程副食餐品附加值比较高，是酒店的主要卖点，应把它的设计放在首位。主灶间的面积分配要大一些，要求也要多一些，投资也相对多一些。在设计时应注意以下要点： ①主灶间设计要点 主灶间内一般设计为两大区域：烹调区与切配区。这两个区域需要极为方便
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- [大明厨具动态]酒店厨房设计的四个原则[ 2014-07-18 10:11 ]
- 酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。
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