酒店厨房的设计好坏关乎厨房人员工作的相互协调性、厨房设备卫生环境、餐品烹饪效果等等。理想的酒店厨房设计方案，可以使厨房环境洁净卫生，排水排烟有礼有序，厨房设备安置得当，厨师与其他人员协作制作美味佳肴显得得心应手。因此更好的服务于客户，不断增加酒店食客。反之，如果设置不完善，可能导致厨房杂乱无章，乌烟瘴气，厨师无心制作美食，菜品成色口感不佳，自然无顾客问津。

　　现在的酒店为了拉生意可以说是各种优惠各种打折，诚然，这种方式在短期内是会有效，但是如果随着客户对酒店的了解日益加深，而酒店没有足够的水平，做不出美味的饭菜，那么无论你多大的优惠，甚至免费吃，也未必有人肯买账。所以说，真正的高水平酒店并不是优惠打折自己的菜品，而是不断提高自己的水平，达到这一点，哪怕一桌几千，也照样有人心甘情愿的埋单，这就是现实。而能够塑造高水平酒店的标准之一就是选择高品质的厨房设备。

　　从某种意义上来说，酒店厨房设备是一个酒店的核心，如果品质不过关，在使用的时候无法得心应手，那么是无法做出美味的饭菜的。不过，之前很多人认识不到这一点，觉得请到了好厨师，那么一切都是可以实现的。但是事实并不是如此，厨师再好，在厨房的时候锅不好用，勺不顺手，那么再好的厨师也于事无补。

　　提高产量与质量，酒店厨房设备、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理。对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则。厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境，酒店厨房设备符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

　　所以对于消费者来说，如果看一个酒店的实际水平，那么一定要到它的后厨去看看，如果厨房设备整齐完备，做菜的时候无论是厨师也好还是顺菜也好，各司其职、整齐有序、忙而不乱，那么这家酒店肯定不会差。无论是菜品还是服务，都会是非常出色的。反之，如果厨房杂乱不堪，一到饭点人员乱的一团糟，这样的酒店只能是应付一时，却不会长久的生存。这就是现实酒店的真实写照。