- 商用厨房工作的特点[ 05-25 11:18 ]
- 商用厨房工作的特点概括如下:(1)高效的应变能力商用厨房需具备极快的应变能力,顾客随意点菜,必须短时间内上桌.这就需要各工种快捷默契配合商用厨房设备得心应手.(2)满足经营的技术储备和物资储备一般商用厨房都具备制作各种菜肴、米面、点心等主、副食的能力,都具备炒炸等各种加工厨房设备.根据经营需要,要有一定的物资储备和技术储备,以适应顾客的需求,保持市场竞争力.(3)独到的技艺和设备需求不同的商用厨房都有独特的经营取向和服务项目,有自己独特的加工工艺、工序、火候,所需要的厨房和酒店厨房设备都有独到的用意,如火锅店、烧烤
- 现代餐饮对厨房设备要求越来越高[ 05-24 18:29 ]
- 现代餐饮对厨房要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用、提高效率.而商用厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生,看起来整齐卫生,实际上厨师们在工作中却施展不开;炉具虽美观好看,却不太实用.厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手.一、厨房面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,陕西酒店厨房设备随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费
- 怎么样做酒店厨房设备布局更利于经营[ 05-24 17:46 ]
- 一个好的酒店厨房设备布局可以让厨房的工作顺畅高效,大大增加经营效益.什么样的酒店厨房布局才能达到这样的效果呢?那就是必须要有一定的原则.小编跟您说说酒店厨房设备布局的原则吧.酒店厨房设备的布局,是根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的,共有四大项原则.1. 卫生干净的卫生环境.厨房设计的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离.设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角.2. 分区明确生熟分开设备布局要依据食物的特性安排,冷热分
- 智能化商用厨房设备推动酒店用品产业发展[ 05-19 18:29 ]
- 由陕西省旅游发展委员会主办,陕西省旅游服务公司、西安华展展览有限公司、西安曲江千秋展览策划有限公司承办,陕西省旅游协会、陕西旅游饭店协会、陕西省饭店协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西省烘焙行业协会、陕西省洗染行业协会、西安咖啡行业协会、西安市酒店厨房设备用品行业协会、西安商用厨房设备用品城、广州华展展览策划有限公司协办的第十九届西安国际酒店设备及旅游商品展览会在曲江国际会展中心盛大开幕.陕西省旅游发展委员会主任高中印、陕西省商务厅巡视员戴士芳、陕西省农业厅副巡视员王红岩、陕西省旅游发展委员会副主任赵跃虎、陕西省旅游
- 第十九届西安国际酒店设备及旅游商品展览会开幕[ 05-19 18:20 ]
- 5月18日,为期3天的第十九届西安国际酒店设备及旅游商品展览会在曲江国际会展中心开幕,历经18届发展,展会已成为了服务于飞速发展的中西部旅游行业以及中国酒店用品行业全产业链的商贸采供平台.本届展会展览面积达60000平方米,展位近2200个,展商来自国内外近1000家企业,展会期间预计接待国内外买家10万人次.本次展会由陕西省旅游发展委员会主办,陕西省旅游协会、陕西旅游饭店协会、陕西省饭店协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西省烘焙行业协会、陕西省洗染行业协会、西安咖啡行业协会、西安市酒店用品行业协会、陕西省旅游协会旅
- 节能环保是厨房设备的趋势及创新发展方向[ 04-29 13:56 ]
- 节能环保是厨房设备的趋势及创新发展方向在目前经济迅猛发展的背景下,商用厨房设备行业也正经历着飞速的发展,竞争日趋白热化.在中国市场乃至全球市场上,在目前能源、资源、环境等多重压力下, 厨房设备都在朝着节能、环保、高端的方向发展.随着节能环保性产品成为市场竞争的主力,如何在激烈的市场竞争中占有一席之地,节能环保正成为一个关乎企业 发展的战略性话题,越来越多的品牌利用技术上的优势在节能环保上做文章.厨房设备行业的创新不仅仅是高技术、新品质、高服务 的创新,而是要拥有更快、更迅速地的把握消费需求并转换需求的战略手段,最终
- 如何选择适合自己的油烟机[ 04-29 12:00 ]
- 不管是哪种场合的厨房,都是油烟重地.在厨房中待一会,身上就会有油烟的味道,为了我们生活环境的整体卫生,同时也为了忙碌在厨房中人们的身体健康,使用抽油烟机是每个家庭以及每个餐饮行业必须购置的厨房设备.市场上抽油烟机的种类有很多,怎样才能选择适合自己使用的抽油烟机种类呢?最为重要的厨房设备,抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品,为了保证排烟达到环保标准,必须有油烟净化器.着其中主要有水幕和静电式以及uv净化系统.污水排出应该经过污水隔油池,分离出固态垃圾和油污后,进入下水道.厨房环境相对封闭,必须设置新风系统
- 厨房设备的变迁，具有明显的时代标志[ 04-29 11:58 ]
- 随着时代的变迁,我国的厨房设备也在悄悄的发生着变化.厨房设备是家庭生活水平的一个重要的体现,物质生活条件有所改善,人们的生活水平表现的作为突出.如果说我们所使用的各种厨房设备的变迁,具有明显的时代标志的话,那一点都不为过.在以前生活困难的时候,能够填饱肚子就已经是不错的了,当然就不可能考虑食物的做法,也不会使用到各种各样功能齐全的厨房设备.如今物质条件的改善,为厨房设备的改善提供了有利条件说到厨房设备,我们只是对所有厨房中所使用的工具的一种统一称呼.现代社会,物质丰富,人们对于饮食的追求也非常的严格.不仅要求食物的
- 享受品质生活，从拥有好的厨房设备开始[ 04-29 11:40 ]
- 小时候我们最怀念的就是母亲那一口小小的油锅,其可以烹饪出各种我们喜欢吃的美食.而随着时代的改变,我们的经济水平也在不断的改变,我们拥有了更加看宽阔的厨房和先进的烹饪厨房设备,但是我们对记忆里母亲那口油锅的怀念却永远不会改变.厨房是一个家庭重要的后勤保障,我们要工作、要学习,首先进行先填饱肚子.这是我们生活的从最基本的诉求,想要做好一顿饭相关的厨房设备是不可少的.我们的厨房设备一般情况下都包括烹饪类设备、炉具类、清洗消毒类、储存保鲜类等.正是因为这些家庭厨房设备的存在,我们的追求更高品质的生活才有了可能.随着时间的发
- 厨房设备中排烟相关设备[ 04-29 11:37 ]
- 厨房设备中的排烟系统在人们生活中的应用已是非常重要的了,厨房设备排烟设计之管道设计证明厨房里的油渍会通过管道传输到外面,而对于那些离主管道近的楼层而言,家中的厨房排烟效果好些.对于一般的低层来说,厨房设备排烟可以选择在两墙之间的地方设计排烟口,而对于那些高层来说要求会高些,厨房排烟的高度最好设计在两米四以上,而对于厨房排烟设计出口,最好是设计成为圆形孔状的,且直径在规定范围内就可以了,这样是可以确厨房的油渍顺利且干净的离开厨房设备.厨房设备排烟设计的抽烟机是必不可少的排烟好工具,它有很多不同的款式,这完全取决与厨房
- 厨房设备所具有的多方面发展如何[ 04-29 11:31 ]
- 厨房设备所具有的多方面发展如何如今的厨房设备和过去有所不同,对于现如今的厨房设备来说,他得多方面发展已经发挥了重要的巨大的作用,首先就是整体的发展发生了很大的改变,如今各种厨房设备的出现几乎已经为我们带来了更多全新的改变,另外,从大家生活水平提高了以后,很多地方在厨房设备上的应用也开始多了起来.这主要还得从厨房设备的多样性方面来看,现在的厨房设备市场已经不像过去的市场那样单调,各种设备应有尽有,充满了高科技现代化.因而,市场上厂家的增多,导致开始出现同质化现象,高端产品减少,缺少创新.厨房设备应如何面对市场走出调整
- 购买厨房设备时如何与厂家签订厨房设备合同?[ 04-29 11:11 ]
- 购买厨房设备时如何与厂家签订厨房设备合同?厨房设备买卖合同即指厨房设备生产产生后,为了在交易时的安全与信誉,所产生的一种仪式.签订合同时必须要按照规定的方式,才会生效.如果遗漏任何一个细节,都会导致整个合同无效.那么酒店厨房设备合同要怎么签呢?应该注意哪些事项?一、 厨房设备买卖合同所购货物清单及相应的服务内容在合同内要写明本次项目一共买了哪些设备,本次所购买的这些设备到交付使用时,供货方为使用方所提供的附属服务有哪些.二、厨房设备买卖合同中 甲乙双方相应的责任和义务供货方为满足合同可以顺利执行要按质按量完成的工作
- 商用厨房设计是强化完善餐饮[ 04-28 17:10 ]
- 厨房的灯光.餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用.这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等.厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视.辅助厨房设计是强化完善餐饮功能的必要补充.辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房.但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续
- 商用厨房排烟工程就找大明厨具[ 04-28 16:56 ]
- 现在饭店里有几种情况:一是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温.还有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等.往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的奴隶.二是不论自家饭店卖什么风味的产品,其设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的.须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的.节能灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制
- 酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装[ 04-28 16:35 ]
- 一般厨房占餐饮面积的 20%不能低于10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、 厨灶的排烟;2、 厨房的通风,不能使厨师感到热;3、 厨房的气味不能进入餐厅;4、 需要和厨具的设备供货商确定.】厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造
- 酒店厨房设计的合理规划[ 04-28 16:31 ]
- 酒店厨房设计的合理规划酒店厨房设计一般以方便实用,简洁明了为主要设计基准.酒店厨房作为酒店中一个最重要的场所之一,虽然无需对外会客开放参观,但是却是酒店运营的重要后备力量.酒店厨房设计不需要过多的追求华丽美观多设备等效果,而是要更注重厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性.酒店厨房设计规划面积时应该占整个餐饮面积的10%——20%左右.酒店厨房一般除了厨师以外,还会有人员的走动,所以一般在确定厨房面积时要考虑厨房工作人员工作的灵活性.从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房设备的摆放.其设备
- 酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装[ 04-28 16:25 ]
- 酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用.餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理.餐饮厨房设备通风问题1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大.根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s.否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅.在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/
- 酒店厨房设计需要注意方面？[ 04-12 18:00 ]
- 酒店厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:1、厨房的通风.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量.这样厨房才能保持空气清新.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留.2、厨房的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产
- 值得分享的酒店厨房设计方案[ 04-12 17:54 ]
- 酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、 厨灶的排烟;2、 厨房的通风,不能使厨师感到热;3、 厨房的气味不能进入餐厅;4、 需要和厨具的设备供货商确定.厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的厨房设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影
- 备餐间厨房设计要注意以下几个方面？[ 04-12 16:52 ]
- 备餐间设计要注意以下几个方面:备餐间应处于餐厅、酒店厨房过渡地带.以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通.2.厨房与餐厅之间采用双门双道.厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置.同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视商用厨房设备的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题.3. 备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备,在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题:洗碗间应靠近餐
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