标准化操作加快速度

西贝创始人贾国龙说:"中餐标准化是相对的,不可能标准化.麦当劳、肯德基其实也是现做现吃,但它是半成品配送到店里.中餐的标准化是个技术问题,其中难之处在于"炒"的烹饪手段.西贝的西北菜就是尽可能减少"炒菜".我们的烹调方法就是烤、煮、蒸、烩、炖、焖、拌、烙,这些烹饪手法都是容易标准化的.

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"目前在西贝,所有的菜品已实现了制作全过程的标准化作业.

商用厨具竞争激烈

当下我国商用厨具厂商有1000多家,行业品牌会集度很低,即使一些知名品牌也仅在业界某一商品线上占有优势,但另一方面消费者对品牌的重视度却在敏捷进步.国内各品牌商用厨具公司更是竭尽全力地争食这块蛋糕.

丰盛的赢利使一些大型家电公司也开端抢滩厨卫商场,使竞赛敏捷在范围内升级.特别是不少跨国公司携技能、品牌、推广优势东山再起,使国内商用厨具竞赛更趋白热化.