一、商用厨房设备首要包含以下5大类:
第一类是贮藏用具,分为食物贮藏和器物用品贮藏两大部分.食物贮藏又分为冷藏和非冷贮藏,冷藏是经过厨房内的电冰箱、冷藏柜等完结的.器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等供给存储的空间.贮藏用具是经过各种底柜、吊柜、角柜、多功用装饰柜等完结的.
第二类是洗刷用具,包含冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗刷后在厨房操作中发生的废物,应设置废物箱或卫生桶等,现代商用厨房还应装备消毒柜、食物废物粉碎器等设备.
第三类是调度用具,首要包含调度的台面,收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿.跟着科技的前进,家庭厨房用食物切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加.
第四类是烹调用具,首要有炉具、灶具和烹调时的相关东西和器皿.跟着厨房革新的进程,电饭锅.高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开端很多进入家庭.
第五类是进餐用具,首要包含餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等.
二、挑选厨具的准则
1、卫生的准则.
商用厨具要有抗御污染的才能,特别是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物的功用,才能确保整个厨房用具的内在质量.现在市场上有的橱柜已采纳悉数装置防蟑条密封,此项技术能有用避免食物遭到污染.