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商用厨房运营的9大特点

2018年06月07日18:20 

高效耐用的商用厨房设备,决定着您的专业高度,一个合格的商用厨房,首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上,其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求.确保厨房自由建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一,商用厨房合理高效运营9大特点概括如下:

商用厨房设备

(1)高效的应变能力

具有极快的应变能力,顾客随意点菜,必须短时间内上桌.这就需要各工种快捷默配合设备得心应手.

(2)满足经营的技术储备和物资储备

一般厨房都具备制作各种菜肴、米面、点心等主、副食的能力,都具备炒炸等各种加工设备.根据经营需要,要有一定的物资储备和技术储备,以适应顾客的需求,保持市场竞争力.

(3)独到的技艺和设备需求

不同的厨房都有独特的经营取向和服务项目,有自己独特的加工工艺、工序、火候,所需要的厨房和厨房设备都有独到的用意,如火锅店、烧烤店把厨房熟制设备搬到餐桌上,厨房需要的设备就减少了.主营菜系、特色菜、独门菜等餐品需要专门的厨房设备.

(4)紧跟市场需要运作

厨房从采购到最后出餐,所有工作环节,完全要根据市场的需要运作.从第一个顾客进门到最后顾客出门,厨房要随时应对,具有全面根据顾客需求运转的工作特点.

(5)劳动密集型场所

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