大米锅巴是用大米、黄豆,淀粉、棕桐油等为主要原料,经科学方法精制而戊.它香酥可口,营养丰富,余味深长,既可作为下酒小吃,又可烹调菜肴,老少皆宜,深受少年儿童的欢迎.

(1)主要原辅料

大米,黄豆,淀粉,起酥油,棕榈油,复合外撒料.

(2)主要设备

掏米机,蒸饭柜,压片机,切片机,电炸锅,搅拌机,封口机.

(3)工艺流程

浸泡→蒸煮→混合→拌匀→压片→切片→油炸→拌料→包装

(4)技术要点

①淘米、蒸米:大米洗净去沙,放入蒸柜中蒸熟.