很多厨房设备里存在一些不合理的地方,只要您在细节方面做一下改动,工作效率就会提高很多,达到事半功倍的效果.下面酒店厨房设备公司提出几点改良措施.

1.菜品保温到餐桌

大型酒店都会面临一个问题,厨房与包间、零点餐厅距离都非常远,长距离的传菜会造成菜品温度下降,上桌后菜品温度可能只有40℃左右,宾客经过一段寒暄之后用餐,温度可能就低到30℃左右了,达不到舒适的适口温度.如果每个菜品都盖上一个玻璃盅,保温效果确实很好,食客用餐时能保持在60℃左右.另外,我们还嘱咐服务员要等顾客上全或者顾客主动要求进餐时,再把玻璃盅取下,将菜品上桌.

2.用高压水枪清洗地面

厨房地面清扫一直是厨房里的难题,有时候油污很难彻底清理干净,日积月累,便会形成很多污渍死角.用高压水枪清洗地面,能够强力地去除地面油污,再配合刮刀清洗,清洗效果非常好.过去需要10分钟清理地面,现在只需要5分钟就能解决了.

3.装冻货用布兜更节省

冰箱里的冻货一般都是用各种颜色的塑料袋包装起来的.有时候在冰箱里找东西,塑料袋与原料之间冻的很结实,不撕坏塑料袋都看不清里面是哪种原料.但是如果改用布袋装冻货,不仅不怕被撕坏,还可以真正的做到扎口密封保存,省料又省心.

4.厨具种类多,统一标注挂墙上

餐厅的菜肴种类比较多,每一款菜肴都有与自己配套的特色盛器.为了不让打荷师傅把菜品放在错误的盛器里,我们将每款菜品的名字与配套的餐具图片制成图标,挂在墙上供大家学习参考.厨管人员省去了日日培训、期期培训新员工的时间,是提升厨房工作效率的一大表现.

5.水龙头上移,清洗面积更大