随着厨房设备行业进入深层次的品牌竞争,产品同质化程度的日益提高,品牌建设已经逐渐发展成为企业生存和竞争的黄金法则.而餐厅厨房设备品牌要成功突围,就必须给品牌一个正确合理、独具个性的品牌定位,形成稳定的品牌影响力,精准制胜,笑傲江湖. 如此环境下,陕西大明厨具公司凭借品牌影响力、或立足渠道、或依赖成本优势顶住压力,甚至得以发展.然而对于业内诸多尚未形成品牌优势的中小饭店厨房设备企业来说,逢市场变化,稍不留意便会陷入资金链断裂的危机中.

餐厅厨具工程如何才能满足厨房生产需求?特别是餐饮厨房,需要考虑的问题很多,厨房主管人员要考虑开业主营菜系、经营方式、经营规模,还要考虑今后改变经营策略等诸多问题.对于餐厅建筑设计方面的技术要求主要依赖建筑没计人员的设汁,而所提的要求往往小全面、不详细、有缺项.特别是商用厨房设备位置的选样、工作间分割、水电、排烟等较大的辅助设施,若考虑不周,预计不足,又没有预留一定的余地,涉及长久影响的设施有缺失,日施工成型后再修补就困难得多了.餐饮厨房设计主要体现在此类厨房设计在靠近原料入口,并且便于垃圾清运的地方;同时,应有加工本餐饮企业所需的全部生产原料的足够空间与设备.为了保证不同性质的生产原料之间不会互相污染,设计要合理的进行分隔处理.此外,还需要有足够的冷藏设施和相应的加热厨房设备.

餐饮厨具厨房设计合力规划设计可提高工作效率和出餐质量.餐饮厨房规划设计:在就餐高峰时段,厨房工程好坏导致厨师师傅工作异常地紧张繁忙.科学高效的厨房设计,设计流程合理,各工种配合协调便捷,设备先进,操作使用方便,厨师操作得心应手,既减少了劳动量,又加快了出餐的速度,提高了出餐质量.反之,厨房设计流程不顺畅,隔断多,协作不便,设备功能不佳或缺项,无疑将直接影响出餐速度和出质量.例如,刀工距离水池较远,洗涮不方便,工作通道拥挤,则刀工省去洗涮的工序,不能经常清理案面菜墩,势必影响工作效率和菜晶的卫生质量. 而一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例.高效的面积利用与工作流程是厨房设计应首要解决的问题.同一个厨房由多家设计,方案差异很大.即使是由专业人员设计,也需要多次修改,这就意味着空间利用率与工作流程设计存在差异,对后厨工作效率与管理会产生不同的影响.