酒店,学校厨房工程结构面积是多种多样的,要求也不尽相同.西安厨房设备考虑的角度、深度不同,运筹思维不同,酒店,学校厨房布局设计差异也很大,必须优中选优.

厨具厂

1、决定工作流程运行效率

能否保证厨房设备工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上.规划设计必须认真分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效.学校厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提髙工作效率.

2、决定辅助系统设计

设计程序各环节是有机联系的.区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他各项发生变动.在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动.必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位.

3、决定厨房的应有功能

厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计.厨房有大有小,但是基本功能不能少.厨房太小则不能设工作间,但也要考虑设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步、不缺项.

4、厨房布局设计具有长久影响

厨房布局设计一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性.因此,厨房布局设计的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响.