最近一则“开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时”的帖子在网上广为流传，文中表示：“隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重，烧开的水在空气中的保质期只有16个小时。”
开水最好现烧现喝“开水的寿命是不是只有16个小时，这种说法目前还没有权威的实验数据来证实。”水在烧开的过程中，其中的致病微生物会被杀死，然而，开水温度降到室温以后，可能会有微生物在水中繁殖，时间越久，微生物数量就越多。
大明节能电开水器提醒开水最好现烧现喝，放置时间不要超过24小时。有试验显示，桶装水开封后在室温下存放48-96小时，菌落总数就会超过国家标准，因此桶装水的建议饮用时间是一周之内。