酒店厨房工程中重要的一环节就是厨房设备选择，酒店厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评估，评估尽量多方面，按相应评估项的占比分来评估，以免造成不必要的浪费及超出预期。我们可以通过以下六大方面来做出选择的标准。

　　一、费用

　　想到费用人们只考虑虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面。

　　(1)买价，厂有或店店的标定的价格

　　(2)安装费用，这是一笔工程费用，往往是根据设备的买价来估算的。

　　(3)运费、保险和包装费用。在这项当中免费送货和自费会差别很大

　　(4)修理费用。这里包括保修时间的长短和保修期内是否免费更换零件等内容

　　(5)筹款费用。这包括贷款或借款的利息

　　(6)经营成本。这包括新设备开始使用时所要投入的人力、物力以及培训等费用

　　二、性能 ：

　　这项主要是看设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到餐厅要求，同时要看这指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验，口碑。